CÓMO SOBREVIVIR EN MEDIO DE LA PANDEMIA

La chef Natalí Sulca, dueña de un local de comidas libre de gluten, apostó a compartir sus recetas y a cambiar el formato de su negocio cuando se declaró la cuarentena. Hoy, lejos de pensar en cerrar, multiplicó las ventas

Dicen que toda crisis genera una oportunidad. Y esto lo sabe mejor que nadie Natalí Sulca, chef y dueña de Cooking Time. En medio de la pandemia por el coronavirus y de la crisis que viven a diarios miles de comerciantes y empresarios del país, Sulca vio la oportunidad de mantener a flote su negocio y de brindarle a los consumidores la oportunidad de hacer sus recetas en sus casas.

No fue una decisión fácil: para un chef profesional, dar el secreto de sus recetas, que en muchos casos llevan meses o años de preparación, es como para un mago revelar un truco. De esta manera, comenzó a publicar en las redes sociales las recetas de los productos más vendidos. Desde ya, esto fue agradecido por los clientes.

Pero lejos de que generar un problema para su negocio, en estos tiempos de pandemia y encierro logró subsistir y multiplicar las ventas en relación a los primeros días del encierro obligatorio.

“Siempre me gusta mirar el lado positivo de las cosas. En principio tuvimos suerte, porque fuimos uno de los primeros rubros en poder estar habilitados, tanto en panadería como en pastelería. Hoy es un momento difícil, pero se puede aprovechar haciendo algo que nos guste. Por eso para animar a los que les gusta la cocina decidimos ir subiendo recetas de nuestros productos, para que las hagan en casa”, señala Natalí.

Por otra parte, la pandemia obligó a los clientes cambiar los hábitos de consumo. Y también, el local debió readaptarse a la nueva realidad: “La modalidad de venta cambió totalmente. Ahora todo es por teléfono o por whatsap, te consultan, te llaman, recibimos transferencias bancarias… Y hay que estar preparados para eso. Cambiamos radicalmente el sistema de atención. Recibimos muchos llamados, algunos son pedidos, otros consultas… Por eso hay que armar una nueva forma de trabajar. Pero hay un movimiento muy alto por suerte, la gente está comprando. El trabajo aumentó en relación a meses pasados, y estamos poniendo muchas ganas y esfuerzo para sacar adelante este negocio”.

Sulca, quien comenzó a especializarse en comida libre de gluten tras el diagnóstico de Horacio, su esposo, asegura que nunca sintió que compartir sus recetas, tal vez el tesoro más preciado de todo chef profesional, influyera de manera negativa en su negocio.

“Me parece que es un momento para dar, para ayudar. Mucha gente me agradece y me cuenta que ya probó cocinar panes, tortas, medialunas o alfajores… A algunos les sale mejor que a otros, pero yo digo que hay que ser perseverantes, a mí al principio me pasaba lo mismo. Pero mucha otra gente siguió comprando, y por suerte ahora en este momento difícil se sumaron nuevos clientes. Hay personas que no tienen tiempo de cocinar, o no les gusta, así que siempre habrá clientes”, afirma.